Cadena de suministro responsable de la vainilla: por qué los compromisos deben ponerse en práctica sobre el terreno
Hablar de vainilla responsable significa, por tanto, hablar a la vez de producto, trazabilidad, calidad, educación, formación, diversificación agrícola y resiliencia económica.
Orígenes de la vainilla: cada terruño cuenta una historia aromática diferente
La vainilla no es una materia prima homogénea. Varía en función de su especie botánica, su origen, su terruño, su clima, su preparación y su maduración.
Extracto de vainilla o aroma natural de vainilla
El extracto de vainilla es uno de los formatos más utilizados por los profesionales que buscan una solución aromática estable, fácil de dosificar y adecuada para numerosas aplicaciones. Permite aportar el sabor de la vainilla con precisión, sin necesidad de preparar una vaina entera. Sin embargo, entre el extracto de vainilla, el aroma natural de […]
Perle de vanille : la puissance aromatique de la vanille dans un format prêt à l’emploi
La perla de vainilla responde a una necesidad sencilla: ofrecer a los profesionales una solución intensa, uniforme y fácil de incorporar, sin las limitaciones que implica preparar una vaina entera.Para heladeros, pasteleros, chocolateros, restauradores o fabricantes industriales, permite ahorrar tiempo sin renunciar a una auténtica profundidad aromática. Elaborada a partir de vainas de vainilla Bourbon […]
Vanille rouge ou extraction : usages, qualité et savoir-faire
La vainilla roja, también llamada vainilla de extracción, ocupa un lugar esencial en el sector de la vainilla.Aunque es menos conocida por el gran público que la vainilla negra Gourmet, resulta imprescindible para numerosos profesionales de la industria agroalimentaria, la extracción, la aromatización y la transformación. Procedente de la preparación tradicional malgache, la vainilla roja […]