Orígenes de la vainilla: cada terruño cuenta una historia aromática diferente
La vainilla no es una materia prima homogénea. Varía en función de su especie botánica, su origen, su terruño, su clima, su preparación y su maduración.
Extracto de vainilla o aroma natural de vainilla
El extracto de vainilla es uno de los formatos más utilizados por los profesionales que buscan una solución aromática estable, fácil de dosificar y adecuada para numerosas aplicaciones. Permite aportar el sabor de la vainilla con precisión, sin necesidad de preparar una vaina entera. Sin embargo, entre el extracto de vainilla, el aroma natural de […]
Vanille rouge ou extraction : usages, qualité et savoir-faire
La vainilla roja, también llamada vainilla de extracción, ocupa un lugar esencial en el sector de la vainilla.Aunque es menos conocida por el gran público que la vainilla negra Gourmet, resulta imprescindible para numerosos profesionales de la industria agroalimentaria, la extracción, la aromatización y la transformación. Procedente de la preparación tradicional malgache, la vainilla roja […]