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ACTUALITÉ

AUTHENTIC PRODUCTS

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🇫🇷 Les magnifiques réalisations de l’équ 🇫🇷 Les magnifiques réalisations de l’équipe gagnante au concours vanille d’Ouganda Authentic Products et @ferrandibordeaux 
Nolwenn le Pogemp, Tom Klein Douwel, Antoine Genet et François Menard
Le plat : sole marbrée, poireaux en maki, richesses de la terre confite, beurre blanc vanillé
Le dessert : roses de patates douces, réduction de lait vanillé, crème anglaise montée vanille coco, glace au lait fermenté
 
🇬🇧 The magnificent achievements of the winning team in the vanilla competition from Uganda Authentic Products and @ferrandibordeaux 
Nolwenn le Pogemp, Tom Klein Douwel, Antoine Genet and François Menard
The dish: marbled sole, maki leeks, richness of candied earth, vanilla butter sauce
The dessert: sweet potato roses, vanilla milk reduction, coconut vanilla whipped custard, fermented milk ice cream

📸 @oddsagency 

#authenticproducts #vanille #vanilla #ethics #sustainable #ethique #durable #vanillapod #goussedevanille #ouganda #uganda #ferrandibordeaux #ferrandi #concours #chef
🇫🇷 Coulisses du concours vanille d’Ouganda 🇫🇷 Coulisses du concours vanille d’Ouganda Authentic Products et @ferrandibordeaux !
Les candidats par groupe de 4 élaboraient un plat (poisson blanc) et un dessert à partir de cette origine aux envoûtantes notes de cuir. Merci au jury, les chefs @carlosferrandiparis et @jordanestiee l’équipe Ferrandi Bordeaux et Marina Larcebeau et Mathieu Larcebeau d’Authentic Products.
 
🇬🇧 Behind the scenes of the Authentic Products Uganda vanilla and @ferrandibordeaux competition !
The candidates in groups of 4 prepared a dish (white fish) and a dessert from this origin with bewitching notes of leather. Thank you to the jury, chefs @carlosferrandiparis and @jordanestiee Ferrandi Bordeaux team and Marina Larcebeau and Mathieu Larcebeau from Authentic Products.

🎥 @oddsagency 

#authenticproducts #vanille #vanilla #ethics #sustainable #ethique #durable #vanillapod #goussedevanille #ouganda #uganda #ferrandibordeaux #ferrandi #concours #chef
🇫🇷 Première édition du concours vanille d’Ouganda Authentic Products et @ferrandibordeaux !
Les candidats par groupe de 4 élaboraient un plat (poisson blanc) et un dessert à partir de cette origine aux envoûtantes notes de cuir.
Bravo aux gagnants Nolwenn le Pogemp, Tom Klein Douwel, Antoine Genet et François Menard qui remportent des lots de gousses et des extraits.
Et merci au jury, les chefs @carlosferrandiparis et @jordanestiee l’équipe Ferrandi Bordeaux et Marina Larcebeau et Mathieu Larcebeau d’Authentic Products.
 
🇬🇧 First edition of the Authentic Products Uganda vanilla contest and @ferrandibordeaux !
The candidates in groups of 4 prepared a dish (white fish) and a dessert from this origin with bewitching notes of leather.
Congratulations to the winners Nolwenn le Pogemp, Tom Klein Douwel, Antoine Genet et François Menard who win batches of pods and extracts
And thank you to the jury, chefs @carlosferrandiparis and @jordanestiee Ferrandi Bordeaux team and Marina Larcebeau and Mathieu Larcebeau from Authentic Products.

📸 @oddsagency 

#authenticproducts #vanille #vanilla #ethics #sustainable #ethique #durable #vanillapod #goussedevanille #ouganda #uganda #ferrandibordeaux #ferrandi #concours #chef
🇫🇷 Deux préparatrices sont en train de trie 🇫🇷 Deux préparatrices sont en train de trier les gousses par qualité dans nos ateliers Authentic Products de Madagascar. La couleur des gousses qui va du noir profond au « rouge » et le taux d’humidité qui se révèle par le toucher et la souplesse sont leurs indicateurs. 
 
🇬🇧 Two preparers are sorting the pods by quality in our Authentic Products facilities in Madagascar. The color of the pods, which ranges from deep black to "red", and the humidity level, which is revealed by the touch and the suppleness, are their indicators.

📸 @oddsagency 

#authenticproducts #vanille #vanilla #ethics #sustainable #ethique #durable #madagascar #vanillapod #goussedevanille #preparation #vanillebourbon #bourbon
🇫🇷 Cornet de glace à la vanille @berthillon 🇫🇷 Cornet de glace à la vanille @berthillon_officiel sur l’Ile-Saint-Louis à Paris. Crème, lait, œufs et beaucoup de gousses de vanille Authentic Products sont nécessaires à sa recette 😊 La maison Berthillon utilise de la vanille de Madagascar et un tout petit peu de Papouasie Nouvelle-Guinée. 
 
🇬🇧 Vanilla ice cream cone @berthillon_officiel on Ile-Saint-Louis in Paris. Cream, milk, eggs and lots of Authentic Products vanilla beans are needed for its recipe 😊 Berthillon uses vanilla from Madagascar and a tiny bit from Papua New Guinea.

📸 @caroline.mignot 

#vanilla #vanille #vanillaicecream #berthillon #paris #authenticproducts #vanillabean #goussedevanille #gourmandise #icrecream #glace #ilesaintlouis
🇫🇷 Vanille noire et vanille rouge de Madagas 🇫🇷 Vanille noire et vanille rouge de Madagascar dans les ateliers Authentic Products de Bordeaux. Une différence de couleur due au taux d’humidité : la rouge est plus sèche, tout en étant très parfumée. La vanille noire (dite aussi gourmet) est recherchée dans l’artisanat (pâtisserie, chocolaterie, glacerie), la vanille rouge dans l’industrie (parfumerie, agroalimentaire).
 
🇬🇧 Black vanilla and red vanilla from Madagascar in the Authentic Products facities in Bordeaux. A difference in color due to the humidity level: the red is drier, while being very fragrant. Black vanilla (also called gourmet) is sought after in crafts (pastry, chocolate, ice cream), red vanilla in industry (perfumery, food).

📸 @caroline.mignot 

#authenticproducts #vanille #vanilla #ethics #sustainable #ethique #durable #vanillapod #goussedevanille #madagascar
#bourbon
🇫🇷 Madagascar a perdu 44% de sa couverture f 🇫🇷 Madagascar a perdu 44% de sa couverture forestière depuis les années 1950. Consciente des enjeux de reboisement et de protection des sols et de la biodiversité, Authentic Products a créé le programme Authentic Vanille. A travers 5 pépinières, les équipes se consacrent à des plants destinés au bois de construction et de chauffe (acacia, intsia bijuga) et à la diversification de la culture vivrière (baies roses, cacao).
 
🇬🇧 Madagascar has lost 44% of its forest cover since the 1950s. Aware of the challenges of reforestation and soil and biodiversity protection, Authentic Products has created the Authentic Vanille program. Through 5 nurseries, the teams devote themselves to plants intended for construction and firewood (acacia, intsia bijuga) and the diversification of food crops (pink berries, cocoa).

📸 @oddsagency 

#madagascar #authenticproducts #oneplanet #earthday #sustainability #jourdelaterre #reforestation #authenticvanille
🇫🇷 Arnaud Garidelli dirige le site de prépa 🇫🇷 Arnaud Garidelli dirige le site de préparation Authentic Products à Madagascar depuis 2015, aux côtés de Gigi Chan Hoi Mi, co-fondatrice d’AP. Il nous raconte la relation qu’il entretient avec la vanille.
Pourquoi la vanille ? « J’étais à Tahiti à la fin de mes études d’ingénieur agronome et je suis né en Afrique… Quand on m’a proposé un stage dans la vanille à Mada, j’ai foncé ! »
Que préfère-t-il dans le travail avec la vanille : « le produit beau et noble et les employés, le lien est très fort, c’est comme une famille ! »
Son dessert préféré : « des tranches d’ananas caramélisées à la poêle dans du beurre et du sucre, avec de la vanille dessus. Ça me rappelle Tahiti. »
 
🇬🇧 Arnaud Garidelli manages the Authentic Products preparation site in Madagascar since 2015, alongside Gigi Chan Hoi Mi, co-founder of AP. He tells us about his relationship with vanilla.
Why vanilla? "I was in Tahiti at the end of my agricultural engineering studies and I was born in Africa…When I was offered an internship in vanilla at Mada, I went for it!"
What he prefers: "the beautiful and noble product and the employees, the bond is very strong, it's like a family!"
His favorite dessert: "caramelized pineapple slices pan-fried in butter and sugar, with vanilla on top. Reminds me of Tahiti."

#authenticproducts #vanille #vanilla #vanillapod #bourbon #madagascar #ethics #sustainable #ethique #durable
🇫🇷 Nous sommes heureux d’avoir accompagné 🇫🇷 Nous sommes heureux d’avoir accompagné en tant que partenaire la finale du 43e concours du Meilleur Apprenti de France pâtissier, avec le chef parrain @guillaume_gomez_  la chef présidente du jury @desgateauxetdupain.clairedamon et le chef @patisserieledanielofficiel
Durant l’épreuve, les candidats avaient à disposition des gousses de vanille Authentic Products pour leur réalisation et les gagnantes, @solveighoyaux @lea.lagrange et @elyse_0310 ont remporté une sélection Authentic Products de différentes origines.
 
🇬🇧 We are happy to have accompanied as a partner the final of the 43rd Meilleur Apprenti de France pastry chef competition, with the chef sponsor @guillaume_gomez_ the chef president of the jury @desgateauxetdupain.clairedamon and the chef @patisserieledanielofficiel 
During the event, the candidates had Authentic Products vanilla pods available for their production and the winners @solveighoyaux @lea.lagrange and @elyse_0310 won a Authentic Products selection from different origins.

📸 @thc_pastry 

#authenticproducts #vanille #vanilla #ethics #sustainable #ethique #durable #vanillapod #goussedevanille #concours #maf #partenariat
🇫🇷 Nous sommes heureux de vous présenter le 🇫🇷 Nous sommes heureux de vous présenter les nouvelles étiquettes de nos tubes ! Une couleur et une photo par origine de gousse de vanille ou de poudre : Ouganda, Comores, Papouasie, Mexique, Tahiti, Madagascar (gousses et poudre de Madagascar sont aussi disponibles en bio). Des tubes à retrouver dans les épiceries fines et boutiques partenaires 

@laboutiqueapatisser
@lagrandeepicerie 
@maisonpralus
@legateausouslacerisenantes
@desepicesamaguise
@robthegourmetsmarket
@chrislemeilleurpatissierm6 Sortilèges Gourmands, Perpignan
@guydemarle
Fromages Fromages, Libourne
Kristy aux fourneaux, L’Arbresle
Olives et Tentations, Versailles
 
🇬🇧 We are happy to present you the new labels of our tubes! One color and one photo per origin of vanilla pods or powder: Uganda, Comoros, Papua, Mexico, Tahiti, Madagascar (pods and powder from Madagascar are also available organic). Tubes to be found in delicatessens and partner shops!

📸 @oddsagency 

#authenticproducts #vanille #vanilla #bourbon #vanillabean #vanillapod #pastry #instapastry #pastrychef #epiceriefine #epices #spices #deli
🇫🇷 La tarte vanille d’Ouganda @cremevincen 🇫🇷 La tarte vanille d’Ouganda @cremevincennes se compose d’un crémeux et d’une chantilly, tous deux à la vanille d’Ouganda Authentic Products, de caramel au beurre salé, de sobacha et d’une pâte au sarrasin. Crème a choisi cette origine pour ses notes boisées qui s’accordent délicieusement avec le sarrasin, ainsi que ses notes de caramel. « On voulait vraiment quelque chose de raffiné et d’élégant ».
 
🇬🇧 The Uganda Vanilla Pie @cremevincennes consists of a cream and whipped cream, both with Authentic Products Uganda vanilla, salted butter caramel, sobacha and a buckwheat dough. Crème chose this origin for its woody notes which agree deliciously with buckwheat, as well as its notes of caramel. "We really wanted something refined and elegant."

📸 @cremevincennes 

#authenticproducts #vanille #vanilla #vanillapod #vanillabean #ouganda #uganda #goussedevanille #cremevincennes #instapastry #pastrychef #patisserie #dessert #gourmandise #chantilly #vanillapie
🇫🇷 La créatrice @lydiagautier.thes.tisanes 🇫🇷 La créatrice @lydiagautier.thes.tisanes nous raconte la vanille de Tahiti Authentic Products. Lydia Gautier est ingénieure agronome de formation, experte en thé et auteure de nombreux livres sur le sujet. Son nez et son palais lui permettent de percevoir les notes aromatiques les plus subtiles. 
 
🇬🇧 The creator @lydiagautier.thes.tisanes tells us about Authentic Products Tahiti vanilla. Lydia Gautier is an agricultural engineer by training, an expert in tea and the author of numerous books on the subject. She has a nose and palate which allow her to perceive the most subtle aromatics notes.

📸 @caroline.mignot 

#authenticproducts #vanille #vanilla #ethics #sustainable #ethique #durable #vanillapod #goussedevanille #tahiti #parfum #olfaction #sensation #taste #lydiagautier
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