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Pour 6 personnes :
- 225 g de mascarpone
- 1 c à soupe de lait
- 2 c à soupe de sucre
- 15 cl de crème fleurette
- 3 blancs d’œuf
- 8 cl de sirop de vinaigre à la vanille
- 250 g de fraises
Fouettez le mascarpone avec le lait et le sucre afin de le rendre plus souple. Montez la crème fleurette en crème chantilly (la crème, le bol et le fouet doivent bien froids). Montez les blancs d’œufs en neige. Mélangez délicatement la chantilly, le mascarpone et les blancs en neige . Placez trois heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, formez des quenelles de mousse au mascarpone, décorez avec quelques filets de sirop de vinaigre à la vanille et les fraises. Vous pouvez opter pour une présentation en verrine.
Cette préparation se conserve 24 heures.