• Gambas sautées, sauce à la vanille Bourbon des Comores
• Poulet au gingembre et à la vanille du Mexique
• Filet de poisson à la vanille en papillote
• Escalope de foie gras à la vanille
• Rôti de veau à la vanille
• Brochettes de raisins et de figues rôties à la vanille
• Fondue d’endive au vinaigre à la vanille et à la framboise
• Pavé de cabillaud piqué à la vanille, gratin de potimarron au parmesan
• Magret de canard au vinaigre de vanille
• St-Jacques vinaigre à la vanille et à la framboise

Pour 4 personnes :

-          3 échalotes

-          3 c. à soupe d’huile d’olive

-          4 grosses endives

-          1 c. à soupe de cassonade

-          1 c. à soupe de notre préparation de vinaigre à la vanille et à la framboise

-          ¼ de verre d’eau

-          Sel, poivre

 

Pelez et émincez les échalotes. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un autocuiseur et faites y revenir les échalotes.

 

Coupez les endives en rondelles. Ajoutez dans la cocotte : la cassonade, la dernière cuillère d’huile et celle de vinaigre aromatisé à la vanille et à la framboise. Mélangez le tout.

 

Ajoutez ensuite les endives et le quart d’eau  en continuant de mélanger . Fermez l’autocuiseur et laissez 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.