• Tomates à la vanille
• Carpaccio de saumon frais à la vanille
• Salade de melon à la vanille
• Tartare de daurade à la vanille
• Foie gras mi-cuit à la vanille
• Salade de roquette aux pignons de pins, vinaigrette à la vanille et à la framboise
• Salade de crevettes et de fèves au vinaigre de vanille
• Salade de poulet vinaigrette vanillée

Pour 4 personnes :

- 200 g de crevettes cuites,

- 300 g de fèves extra-fines,

- 1 boudin blanc,

- 8 c. à soupe d'huile de pépins de raisin,

- 5 c à soupe de vinaigre à la vanille,

- ciboulette, aneth,   persil et thym,

- 1 pomme rouge sel,

- mélange de 3 baies (poivre noir, poivre blanc et baie rose de Madagascar)

Arrosez les crevettes avec 4 c. à soupe d'huile et 3 c. à soupe de vinaigre.  Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur. Faites cuire les fèves puis égouttez-les.

 

Réalisez une vinaigrette avec 4 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe de vinaigre. Ajoutez les herbes, salez et poivrez. Égouttez les crevettes et, dans 2 c. à soupe de marinade, saisissez-les à feu vif, une minute de chaque côté.

 

Répartissez les fèves et les Ajoutez les cubes de boudin blanc, saisis à la poêle dans le reste de marinade, et décorez avec les bâtonnets, taillés dans la pomme non pelée, citronnés. Servez sans attendre.