CONSEILS

Tout comme le vin, selon son terroir, le soin apporté à sa préparation, son espèce botanique la vanille offre une large palette : boisée, épicée, fumée, chocolatée, fruitée, réglisse, cuir…. L’appellation Bourbon s’applique à toutes les vanilles produites dans la région initiale de culture  de l’Océan Indien : Réunion, Madagascar, Comores, Mayotte.

Vous pouvez parfois apercevoir quelques filaments ou cristaux blanchâtres et scintillants sur les gousses. Ne les confondez pas avec de la moisissure ! Il s’agit de givre, signe d’excellence qualitative. Ces cristaux apparaissent lorsque les gousses sont riches en vanilline. Le phénomène est accentué lorsque les produits sont conditionnés en tube de verre.

Quelques astuces de conservation : Pour mieux préserver votre vanille, placez là dans un bocal en verre et stocker la dans votre bac à légume de votre réfrigérateur ou dans votre garage.

Comment lire l'étiquetage de vos produits de grande consommation comme vos glaces et vos yaourts ? Pour plus d'informations :
http://www.dailymotion.com/video/xf6njs_extrait-100mag-sur-la-fabrication-d_lifestyle

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