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- ½ litre de lait
- ½ litre de crème fleurette
- 3 gousses de vanille
- 90 g de sucre en poudre
- 8 jaunes d’oeuf
Réservez quelques cuillères à soupe de sucre pour caraméliser.
Dans une casserole, mettez le lait et la crème, ajoutez les gousses de vanille fendues, portez à frémissement quelques minutes.
Bien mélanger le sucre et les jaunes d’oeuf et versez dessus peu à peu, en tournant, le lait tiède (après avoir retiré les gousses).
Préchauffez le four à 150° (th 5), versez la crème dans des ramequins allant au four.
Faites cuir au bain-marie 1heure environ. La cuisson doit être lente. Sortir la crème du four et laissez bien refroidir. Mettez ensuite les ramequins au réfrigérateur pendant quelques heures.
Avant de servir, saupoudrez de sucre et faites caraméliser sous grill.