Salade de melon à la vanille

Pour 4 personnes :

- 1 beau melon
- 4 cuillères à soupe d’amandes effilées
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive à la vanille
- poivre
- feuilles de menthe ou de basilic

Coupez le melon en deux et prélevez des billes de melon à l’aide d’une cuillère à glace, ou plus simplement coupez la chair du melon en dés.

Faites délicatement griller les amandes à la poêle sans ajouter de matière grasse.

Mettez le tout dans un saladier, poivrez et arrosez à l’huile d’olive à la vanille.

Vous pouvez ajouter des feuilles de basilic ou de menthe ciselées. Servir frais.